国开电大《茶艺学》形考任务作业一、二、三、试题及参考资料

茶艺学形考任务—答案

茶艺是()艺术。

A.音乐

B.绘画

C.生活

D.舞蹈

2.“先炙令色赤,捣末,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱姜、橘子芼之”这种烹茶方法是()。

A.煮茶法

B.煎茶法

C.点茶法

D.冲泡法

3.以茶叶的()分,一般分为六大基础茶艺。

A.种类

B.功能

C.地域

D.民族

4.陆羽在茶经中对()情有独钟。

A.邢瓷

B.越瓷

C.黑瓷

D.白瓷

5.陶谷荈茗录中记载:“使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即散灭。”说的是宋代的()。

A.煮茶

B.茶百戏

C.斗茶

D.煎茶

6.煎茶过程中要的是煮水,煮水讲究()。

A.一沸

B.二沸

C.三沸

D.四沸

7.陆羽认为茶汤的精华是()。

A.茶汤里的茶末

B.茶杯里的茶水

C.茶汤里的茶叶

D.茶汤上的沫饽

8.“茶艺”的内涵包括()。

A.冲泡程序的把握

B.环境的选择

C.对茶形色香味韵的欣赏

D.用水的讲究

9.茶艺是通过展示()的技艺来反映现实生活,表现人们思想感情。

A.泡茶

B.制茶

C.饮茶

D.种茶

10.四大传统茶艺主要指()。

A.煮茶法

B.煎茶法

C.点茶法

D.冲泡法

11.以茶具的的种类划分,主要有()。

A.盖碗泡法

B.壶泡法

C.玻璃杯泡法

D.冲泡法

12.工夫茶冲泡的“四宝”是指()。

A.潮汕烘炉

B.玉书煨

C.孟臣罐

D.若深瓯

13.许次纾茶疏中说:“茶滋于水,水借乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废”。说明明朝已开始认识到()四者相辅相成。

A.茶

B.水

C.器

D.美

14.六大基础茶艺是指红茶茶艺、绿茶茶艺()。

A.乌龙茶茶艺

B.白茶茶艺

C.黑茶茶艺

D.黄茶茶艺

15.宋代点茶讲究用(),能够让茶色发挥最佳效果的是()。

A.蒸青绿茶

B.炒青绿茶

C.紫砂茶壶

D.黑釉茶盏

16.明代泡茶主要程序有()。

A.焚香与涤器

B.煮水与温壶

C.洗茶与投茶

D.斟茶与品茶

17.清代开始出现()。

A.福建建盏

B.福建脱胎漆茶具

C.四川竹编茶具

D.海南椰子、贝壳茶具

18.西晋杜育荈赋中说:“沫沉华浮,焕如积雪,晔若春敷”对煎好茶汤的()进行了描述。

A.茶末汤花

B.茶叶汤花

C.茶水茶杯

D.茶叶茶杯

19.明代()工艺盛行。

A.煮青

B.烘青

C.炒青

D.蒸青

20.宋代斗茶的主要标准有()。

A.汤色和香气

B.香气和滋味

C.汤花和滋味

D.汤色和汤花

21.茶艺不是普通的泡茶。

A.是

B.否

22.茶艺侧重于内心修养和哲理领悟,茶道侧重于技艺表现和审美体验。

A.是

B.否

23.陆羽茶经中力倡点茶法,并对点茶法作了详细的叙述。

A.是

B.否

24.明代饮具最突出的特点一是大茶壶的出现,二是茶盏的变化。

A.是

B.否

25.宋代大观茶论认为:“点茶之色以纯白为上,青白为次,灰白次之,黄白又次之。”

A.是

B.否

26.宋代“茶百戏”是将茶粉放入茶盏中注入沸水,然后用茶筅击打茶汤,使茶汤中显现出文字和图案。

A.是

B.否

27.清代“景瓷宜陶”,是指江西景德镇的紫砂壶和江苏宜兴的瓷器。

A.是

B.否

28.工夫茶的特色是使用大型的陶壶和杯子,装一次茶,冲泡五六道。

A.是

B.否

29.茶艺的分类呈现出多样性、简单性、重复性。

A.是

B.否

30.茶艺学是一门主要研究茶叶种植、制作、冲泡、品饮技艺等文化现象的人文社会学科。

A.是

B.否

31.陆羽茶经中认为泡茶水的选择以井水为上,山水次之,江河水再次之。

A.是

B.否

32.宋代点茶使用开水淋茶盏,以达到净杯和预热的目的,称为侯汤。

A.是

B.否

33.宋代点茶最关键的环节是击沸点汤。

A.是

B.否

34.宋代茶盏讲究陶瓷的成色,尤其追求“盏”的质地、纹路细腻和厚薄均匀。

A.是

B.否

35.朱元璋“罢造龙团,惟芽茶以进”,这里所说的芽茶是指茶饼。

A.是

B.否

36.明代青花带托小盏在中国茶器史上具有承前启后的作用,开启了清代以后散茶用杯的先河。

A.是

B.否

37.清代北方多饮花茶,常用小茶壶、茶杯。

A.是

B.否

38.民国时期北方茶馆里使用的茶具主要是盖碗,主要用于冲泡黑茶。

A.是

B.否

39.当代的玻璃杯泡法茶艺可适合绿茶、黄茶、白茶的冲泡。

A.是

B.否

40.清饮就是直接用沸水泡茶,并在茶中加入调味品。

A.是

B.否

茶艺学形考任务二答案

各少数民族饮用的奶茶其配料主要有()、鲜牛奶(或羊奶)、盐等。

A.绿茶

B.红茶

C.茯砖茶

D.乌龙茶

2.1980年成立的“陆羽茶艺中心”以()为代表。

A.景德镇式茶具品茗法

B.宜兴式茶具品茗法

C.越州式茶具品茗法

D.邢州式茶具品茗法

3.()又称茶盅或公道杯。

A.茶壶

B.茶船

C.茶杯

D.茶海

4.日本的抹茶道由中国南宋的()演变而来。

A.煮茶

B.点茶

C.煎茶

D.泡茶

5.茶文化的制度文化层和历代()密切相关。

A.茶法

B.茶艺

C.种植技术

D.制度

6.禅茶一味的形成和()密切相关。

A.宫廷茶礼

B.文人茶礼

C.寺院茶礼

D.平民茶礼

7.茶文化的思想文化层最直接的表现形式是反映历代茶艺的()。

A.茶具

B.文艺作品

C.茶技

D.茶法

8.()是唐代“茶事百科全书”。

A.茶疏

B.茶述

C.茶经

D.茶谱

9.日本茶道讲究“四规”、“七则”,其对()的重视远胜过对茶汤香味的追求。

A.茶水

B.茶叶

C.内容

D.形式

10.“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停”,指的是()。

A.英国的下午茶

B.韩国茶礼

C.日本茶道

D.俄罗斯饮茶

11.中国茶艺外传,东传()。

A.朝鲜

B.欧洲

C.欧亚大陆

D.日本

12.擂茶又称为“三生汤”,采用的主要原料是()

A.茶叶

B.生姜

C.生米

D.生菜

13.土家族打油茶主要有放阴米、炸配料、煮茶汤()。

A.冲油茶

B.煎茶

C.敬茶

D.喝茶

14.各少数民族饮用的奶茶()。

A.盖碗泡法

B.壶泡法

C.玻璃杯泡法

D.冲泡法

15.香茶茶艺主要包括()。

A.蒙古香茶

B.傣族竹筒香茶

C.拉祜族竹筒香茶

D.维族香茶

16.英国下午茶基本礼仪包括()。

A.标准的时间

B.讲究的穿着

C.精确的分量

D.女主人的角色

17.茶文化的内涵主要通过()体现出来。

A.物态文化层

B.制度文化层

C.行为文化层

D.观念文化层

18.以下属于茶文化的物态文化层的是()。

A.茶具

B.制茶技术

C.茶诗

D.点茶

19.茶文化的行为文化层通常以()等形式表现出来

A.茶礼

B.茶俗

C.茶法

D.茶书

20.中国古代茶馆还可以称为()。

A.茶肆

B.茶坊

C.茶铺

D.茶舍

21.茶艺的外传除了海路还有陆上商路,滇藏茶马古道被称为“南方的丝绸之路”。

A.是

B.否

22.台湾宜兴式茶具品茗法一般步骤包括赏茶、温壶、置茶、温润泡、冲泡、淋壶、计时、温杯、运壶及干壶、倒茶、奉茶、品茶、易位、茶余。

A.是

B.否

23.日本的煎茶道是由中国明朝的“煎茶”演变而来。

A.是

B.否

24.韩国茶礼的宗旨是“和、敬、美、真”。

A.是

B.否

25.韩国茶礼按茶的类型区分,可以分为“叶茶法”、“砖茶法”、“饼茶法”、“抹茶法”。

A.是

B.否

26.英国下午茶用茶,以“绿茶中的香槟”——大吉岭绿茶为首选。

A.是

B.否

27.茶文化的制度文化层是人们从事茶叶身产和消费过程中形成的个人社会行为规则。

A.是

B.否

28.茶宴的最早记载可以追溯到唐代。唐吕温三月三茶宴序中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味,作了非常生动的描绘。

A.是

B.否

29.茶文化的行为文化层是茶文化的最高层次,也是核心部分。

A.是

B.否

30.英国下午茶的基本流程是享用美味的点心、品赏精致的茶器、品茶。

A.是

B.否

31.唐代饮茶重在“饮”,讲究精神享受。

A.是

B.否

32.韩国高丽茶礼侧重于泡茶茶艺,在茶事活动中力求营造亲和、礼敬气氛。

A.是

B.否

33.茶艺是茶文化的形象表述,茶文化的繁荣也丰富了茶艺的内涵。

A.是

B.否

34.唐代皎然的饮茶歌·诮崔石使君中首次出现“茶道”的概念。

A.是

B.否

35.唐代陆羽茶经提到茶的功能“其性精清,其味浩洁,其用涤烦,其功致和”,这已涉及到茶道的基本精神。

A.是

B.否

36.红楼梦堪称中国古典小说中写茶的典范,对煎茶、烹茶、茶祭、赠茶、待客、品茶等茶事活动的描写比比皆是,并全面展示了中国传统的“客来敬茶”、“以茶祭祀”、“以茶论婚嫁”等茶俗。

A.是

B.否

37.元代的饮茶习俗,在唐宋至明清的发展过程中,处于一个承上启下的阶段。

A.是

B.否

38.日本“抹茶道”使用的是叶茶。

A.是

B.否

39.明代茶会流行,朱权在茶谱“序”中记载的是明代典型的文人茶会。

A.是

B.否

40.英国下午茶仅仅是英国人在下午四点钟饮茶而已,纯为生理的需要。

A.是

B.否

茶艺学形考任务三答案

1.考核目的与要求

1.在了解和掌握茶艺基本冲泡方法的基础上,能够结合教材其它章节的内容完成茶艺的创编设计。

2.要求每位学生进行一次茶艺设计的实践尝试,要密切结合教材中茶艺基本要素、基础茶艺、茶艺美学、茶艺礼仪、茶席设计和创编、茶艺赏析等章节的内容进行实践。

3、可选择红茶、乌龙茶、白茶、绿茶、黑茶、花茶其中的一类茶,要求撰写茶艺设计的创作说明,包括作品名称、创作主题、茶类选择、茶具选择、冲泡流程等内容,字数不少300字。