营养与老年膳食第一次形考作业

1.人体的能量支出主要来自三个方面:基础代谢所消耗的能量、体力活动所消耗的能量,以及进食所消耗的能量。

对

错

2.糖尿病肾病老人应限制蛋白质的摄入量。

对

错

3.辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。

对

错

4.能在大肠发酵的膳食纤维称为可发酵纤维。

对

错

5.蛋白质严重不足会使人发生水肿。

对

错

6.维生素E的主要生理功能是抗氧化作用。

对

错

7.所谓膳食结构,是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比例,并以各类食物所提供的能量及营养素的数量和比例来衡量其膳食营养是否合理。

对

错

8.鲜牛奶是动物性食品中水分含量最大的食品。

对

错

9.蒸,不会过多破坏食物的营养素,而且会更好的保持食物形状与口味。

对

错

10.舒化奶适合乳糖不耐受的人食用。

对

错

11.中国居民平衡膳食宝塔的应用,正确的是()

确定适合自己的能量水平

根据自己的能量水平确定食物需要

食物同类互换,调配丰富多彩的膳食

全部都正确

12.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()

锌

铁

叶酸

尼克酸

13.膳食中可促进铁吸收的因素是()

抗坏血酸

脂肪酸

草酸

植酸

14.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是()

骨质软化症

类风湿性关节炎

更年期综合征

骨质疏松症

15.鱼类保鲜的方法不包括()

低温

盐腌

防止微生物污染

高温

16.在哪种状态时机体处于正氮平衡()

疾病期

疾病恢复期

饥饿时

老年期

17.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()

苏氨酸

赖氨酸

色氨酸

蛋氨酸

18.消瘦型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏那种营养素()

蛋白质

热能

维生素

矿物质

19.关于老年人吃全谷杂粮的好处,正确的是()

全谷杂粮中B族维生素和矿物质含量高

全谷杂粮中膳食纤维含量高

有利于控制餐后血糖

全部都正确

20.食品辐照不可用于()

漂白

灭菌

杀虫

抑芽

营养与老年膳食秋第二次形考作业

1.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是()

高脂血症

骨质疏松症

缺铁性贫血

生长发育迟缓

2.维生素A的主要来源是()

马铃薯

梨子

小麦

动物肝脏

3.鱼类保鲜的方法不包括()

低温

盐腌

防止微生物污染

高温

4.以下蛋白质的生理作用,不正确的是()

蛋白质是构建人体的材料

蛋白质是体内各种酶的合成原料

蛋白质是很多激素的合成原料

蛋白质帮助脂溶性物质的吸收和储存

5.人体营养状况评价不包括()

膳食调查

临床生化检测

个人经济状况调查

个人测量

6.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏导致的()

在成人发生骨软化症

在儿童发生癞皮病

在婴幼儿发生佝偻病

在老年人可发生骨折疏松症

7.中国居民平衡膳食宝塔的应用,正确的是()

确定适合自己的能量水平

根据自己的能量水平确定食物需要

食物同类互换,调配丰富多彩的膳食

全部都正确

8.食品辐照不可用于()

漂白

灭菌

杀虫

抑芽

9.下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现()

干眼病、角膜溃疡

色盲症

生长发育受阻

皮肤粗糙

10.以下食物蛋白质不属于优质蛋白质的是()

肉类

谷类

豆类

蛋类

11.用鲜果蔬打浆饮用,其中的维生素不会有损失。

对

错

12.酸奶的营养价值不如普通牛奶。

对

错

13.维生素D是人体可以自然合成的一类物质,只要人体有足够的时间接受阳光的照射,人体就不需要从食物中摄入维生素D。

对

错

14.糖尿病肾病老人应限制蛋白质的摄入量。

对

错

15.老年人和青少年是蛋白质能量营养不良的高发人群。

对

错

16.吃蛋黄肯定会升高血胆固醇水平。

对

错

17.胆石症患者在缓解期或无症状时,应采用低脂肪、高蛋白、高维生素的饮食治疗。

对

错

18.脂肪的主要消化场所是胆囊。

对

错

19.老年人预防骨质疏松应在补钙的同时应多做户外活动,并适当补充维生素D。

对

错

20.老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加。

对

错